ゼロからの商品開発はやりがいばかり
森垣 研一
1997年 - 新卒入社
森垣 研一
1997年 - 新卒入社
地域のお客様を食の面から支える仕事
1997年に当時の株式会社トヨダ（現 株式会社さとうフレッシュフロンティア）へ新卒として入社しました。入社後は惣菜部門一筋で経験を積み、店舗、センター、SV、バイヤーなどを経て、現在はさとうグループの商品内製化を進める部署で惣菜の商品開発を担当しています。様々な経験をしてきましたが、長く地域のお客様の生活を食の面から支える仕事に関われていることに、大きなやりがいを感じています。
印象的なゼロからの立ち上げ経験
印象に残っているのは、さとうグループ小型店舗「ミニフレッシュ」の新規立ち上げです。当時の小型店舗ではインストアでお弁当を製造しておらず、お弁当の製造経験がないパートスタッフの方々へイチから教えることになりました。新業態の立ち上げではこれまでとは運営マニュアルも大きく変わったため、惣菜だけではなく他のスタッフとも連携を取り、部門の垣根を超えて全員で協力しながら進めたことを覚えています。大変な仕事ではありましたが「みんなでやり切った」という達成感は今でも強く残っています。
料理経験なしからの挑戦
現在担当している「SPA化推進プロジェクト」の商品開発は、製造コストを下げて質の良い商品をお求めやすい価格で安定的に販売できるよう、メーカーから仕入れるだけではなく、自社で作って販売するための商品をゼロから開発していこうとする背景から始まりました。実は私は、もともと料理がほとんどできませんでした。イチョウ切り（ダイコンなどの円柱形の食材を縦半分に切り、さらに端からイチョウのような形に直角に切る）やり方も分からないほどで、入社当初は「本当に大丈夫かな」と不安もありました。それでも、経験を重ねて少しずつ技術を身につけて今では社内の大きなプロジェクトを任せてもらえるようになりました。だからこそ私は「料理が得意か」よりも「食に興味があるか」が大切だと感じています。
CAREER STEP
キャリアステップ
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1997新卒入社 研修後、イートバリュー日高店（現 フレッシュバザール日高パーク店）惣菜売場係として配属
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1999イートバリュー出石店（現 フレッシュバザール出石店）惣菜売場主任
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2001イートバリュー江本店（現 フレッシュバザール豊岡江本店）惣菜売場主任
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2005株式会社トヨダ（現 株式会社さとうフレッシュフロンティア）の生鮮食品加工センター 惣菜チーフ※現在は閉鎖
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2009株式会社トヨダ（現 株式会社さとうフレッシュフロンティア）惣菜バイヤー兼生鮮食品加工センター 惣菜チーフ
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2010株式会社トヨダ（現 株式会社さとうフレッシュフロンティア）商品部 惣菜バイヤー
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2012株式会社トヨダ（現 株式会社さとうフレッシュフロンティア）販売事業部商品販売部 惣菜担当スーパーバイザー
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2016株式会社トヨダ（現 株式会社さとうフレッシュフロンティア）商品販売部 課長
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2017株式会社さとうへ出向、本部生鮮食品部 惣菜チームスーパーバイザー
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2022株式会社フレッシュクリエイターへ出向、福知山サプライセンター惣菜部門長
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2025株式会社さとうへ出向、ロジスティクス＆ソーシング本部 SPA推進部惣菜チームチーフ
ONE DAY AT SATO
ある1日のスケジュール
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7:00販売実績やメールの確認
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9:00出荷商品のチェック、検食など
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10:00新規商品の成分データ表の作成
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11:00休憩
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12:00商品の試作、センターの加工場作業の確認・指導など
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14:00商品に関する書類作成などの事務処理
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16:30退勤